நுண்ணுயிரிகள் (Microorganisms) என்பவை நம் கண்ணுக்கு தெரியாத, நுண்ணோக்கி மூலம் மட்டுமே காணக்கூடிய உயிரினங்கள். இவை நம் வாழ்வில் நல்லதும் தீயதும் செய்கின்றன. உணவு தயாரிப்பு, மண் வளம் காக்கும் நன்மை தரும் நுண்ணுயிரிகளிலிருந்து, நோய் ஏற்படுத்தும் தீய நுண்ணுயிரிகள் வரை இந்தப் பாடம் விளக்குகிறது.
1. நுண்ணுயிரிகளின் வகைகள் (Types of Microorganisms)
| வகை | எடுத்துக்காட்டு | சிறப்பு |
|---|---|---|
| பாக்டீரியா (Bacteria) | லாக்டோபேசிலஸ், ரைசோபியம் | ஒற்றை செல், உட்கரு இல்லை |
| வைரஸ் (Virus) | இன்ஃப்ளுயென்சா, HIV | செல் அமைப்பு இல்லை |
| பூஞ்சை (Fungi) | யீஸ்ட், பெனிசிலியம் | பல செல், ஸ்போர் மூலம் பெருகும் |
| புரோட்டோசோவா (Protozoa) | அமீபா, பிளாஸ்மோடியம் | ஒற்றை செல், உட்கரு உண்டு |
| ஆல்கே (Algae) | க்ளோரெல்லா, ஸ்பைரோகைரா | ஒளிச்சேர்க்கை செய்யும் |
2. நண்பு நுண்ணுயிரிகள் (Beneficial Microorganisms)
- ரைசோபியம் - பயறு வகை தாவரங்களின் வேரில் வாழ்ந்து நைட்ரஜன் நிலைப்படுத்துகிறது
- லாக்டோபேசிலஸ் - பாலை தயிராக மாற்றுகிறது (Lactic Acid Fermentation)
- யீஸ்ட் (Saccharomyces) - ரொட்டி தயாரிப்பில் CO₂ வெளியிடுகிறது; மது நொதிப்பில் பயன்படுகிறது
- அசோஸ்பைரில்லம் - நேரடி நைட்ரஜன் நிலைப்படுத்தல் (Free-living)
- நுண்ணுயிரிகள் மண்ணில் கரிமப் பொருட்களை சிதைக்கின்றன - மண் வளம் அதிகரிக்கும்